생방송오늘저녁상주우거지짬뽕1 생방송 오늘 저녁 대박의 비밀 상주 우거지짬뽕 식당 위치 [생방송 오늘 저녁 대박의 비밀 상주 우거지짬뽕 식당 위치] 경상북도 상주의 한 외딴 시골 마을에 자리한 오늘의 대박집이 있습니다. 이 식당은 특이하게도 가게문을 열기 전부터 손님들이 끊이지 않는다는데 대박의 메뉴는 찬바람 불 때 생각나는 우거지짬뽕 입니다. 우거지는 가을에 수확한 배추 겉잎을 바람에 말려 사용합니다. 질기지 않고 연하며 부드러움 속에 아삭함이 살아 있는 우거지는 쫄깃한 면발과도 잘 어울리는데 치자 물을 우려 치댄 밀가루 반죽은 20번이 넘는 압축으로 공기를 빼 찰기를 더합니다. 새우, 양파, 무 등을 넣고 끓이는 육수는 불 조절이 핵심 입니다. 사골 못지않은 진한 맛을 내는 육수는 오징어, 돼지고기, 고춧가루 등을 넣고 진한 짬쫑 국물을 만드는데 이때 전날 만든 육수와 함께 섞어 씨 육.. 2022. 9. 16. 이전 1 다음
