생방송 오늘 저녁 인천 석갈비 돼지갈비 숯불석갈비 식당 위치

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[생방송 오늘 저녁 인천 석갈비 돼지갈비 숯불석갈비 식당 위치]

 

옆집 부자의 비밀노트 연매출 10억! 갈비로 신화를 쓴 사나이

오늘의 옆집 부자를 만나러 달려간 곳은 인천! 연일 문전성시를 이룬다는 이곳의 메뉴는 바로 갈비 입니다. 그런데 갈빗집에 불판이 없습니다. 갈빗집에 가면누군가는 고기를 굽느라 맛있는 갈비를 즐길 수 없다는 것에 착안을 했습니다. 전문가의 손길로 구워낸 갈비를 맛있게 먹기만 하면 되는 석갈비이기 때문이라는데 고등학교를 졸업하자마자 대형 물류 회사에서 착실히 일하며 자수성가의 꿈을 키웠다는 홍순철 주인장 입니다. 전 재산을 투자해 당구장을 오픈했지만 2년도 안돼 실패하고 말았습니다. 다시 월급쟁이 생활을 하며 재기의 꿈을 키우던 어느 날, 일본 여행 중 줄 서서 먹는 맛집을 갔다가 요식업에 매력을 느끼게 되고 철저한 준비 과정을 통해 내 이름을 건 식당을 오픈했습니다. 하지만 손님들의 반응은 냉담하기만 했다는데 손님들의 피드백을 발판 삼아 전국 70여곳의 갈비 맛집을 다니며 연습 또 연습을 했습니다. 그렇게 버린 고기양만 무려 1톤에 달한다고 합니다. 밤낮으로 연습을 거듭하여 익힌 기술로 직접 손질하 소갈비는 간장 대신 천일염을 사용 하고 깔끔하고도 감칠맛 살린 특제 양념에 재워 다시 3일 동안 숙성한 다음 강한 불에서 육즙 잡고 중간 불로 속까지 촉촉하게 익힌 후 약한 불로 불향 입히는 3단계 숯불 신공으로 구워낸답니다. 또 LA갈비 모양으로 손질한 돼지갈비는 숯불로 초벌한 후 급랭 숙성으로 육즙 가둬두고 다시 특제 양념에서 마지막 숙성을 거쳐 구워내면 촉촉함의 끝판왕 입니다. 마성의 돼지갈비가 탄생한다고 각고의 노력으로 완성한 석갈비의 연매출 10억의 신화를 써 내려가고 있다는 순철씨의 비밀 노트를 들여봅니다.

 

식당 정보는 다음과 같습니다,

상호 : 홍가명가 궁 석갈비

주소 :  인천 계양구 안남로 511

영업시간 : 11시30분~21시30분 매주 월요일 정기휴무